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amaranto
Alimenti naturali, Ingredienti

L’amaranto il grano degli dei

L’amaranto, il grano degli dei, un alimento antichissimo, appartenente alla famiglia delle Graminaceae, è uno pseudocereale naturalmente senza glutine! La pianta è originaria dell’America Centrale e Meridionale, ed è proprio lì che veniva coltivato dalle civiltà precolombiane. Gli Aztechi lo definivano “il misterioso grano” o “grano degli Dei” forse per le sue proprietà o forse […]

Rita, autrice del blog Sgluciniamo
Principale

SGLUCINIAMO, mi presento!

Sgluciniamo è un termine che in italiano non esiste, ma che mi è stato sapientemente consigliato dalla celiachina di casa, quando le ho chiesto “Come si può dire in una maniera carina che si cucina senza glutine?” e lei senza ombra di dubbio “SGLUCINARE no?!”. Questo termine era quello che cercavo! Da qui nasce Sgluciniamo! A […]

amaranto radicchio e funghi
Alimenti naturali, Piatti unici

Amaranto radicchio e funghi

Amaranto radicchio e funghi, un piatto dal sapore autunnale, naturalmente senza glutine, adatto a chi vuole variare la dieta. Come vi ho già raccontato in questo articolo, l’amaranto racchiude moltissime proprietà nutrienti. Chicchi piccolissimi, dal gusto e consistenza particolare; una volta cotto diventa un po gelatinoso e i chicchi si gonfiano, ma non avendo un […]

Alimenti naturali, Piatti unici

Amaranto con carote e piselli

L’ amaranto con carote e piselli è un piatto che mi ha fatto conoscere la mia cara amica Nathalie, amante della cucina naturale e soprattutto salutare. Ci conosciamo da pochi anni, ed una delle primissime volte in cui abbiamo pensato di improvvisare una cena da lei, quando il solito pensiero ” E ora cosa faccio […]

Lasagne alle zucchine senza glutine
Pasta fresca, Primi piatti

Lasagne alle zucchine senza glutine

Le lasagne alle zucchine senza glutine, un primo piano squisito, perfetto per essere servito a chi non mangia carne, o in alternativa comunque alle classiche lasagne al ragù di carne. Io devo ammettere che amo le classiche lasagne, ma questa versione vegetariana vi assicuro che è squisita! In questa ricetta troverete l’aggiunta del prosciutto cotto […]

pancake cereal senza glutine
Dolci, Dolci con farine naturali

Pancake cereal senza glutine

I pancake cereal senza glutine (nel nostro caso), sono l’ultima novità richiesta da mia figlia che un pomeriggio si è presentata mostrandomi un video e dicendo: “Mamma vedi! il nuovo tormentone di Tik Tok!” – “Ma che sò sti cosi?” “Mamma mamma! Li dobbiamo fare PER FORZA!” – “SI, MA CHE SONOOO?” “Mamma, i PANCAKE […]

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
Dolci

Ciambella al cioccolato senza glutine

La Ciambella al cioccolato senza glutine è il classico dolce per la colazione, amato dai più piccoli e apprezzato anche dai grandi! Per realizzarla in sicurezza per un celiaco, ricordo che: Gli ingredienti contrassegnati con * dovranno avere la dicitura “senza glutine”. Dovrete utilizzare un mestolo di legno ad esclusivo uso del senza glutine, o […]

POLPETTE-CREMOSE-SENZA-GLUTINE
Secondi piatti

Polpette cremose senza glutine Bimby

Le polpette cremose senza glutine Bimby, sono una buonissima versione alternativa alle semplici polpette. La cremina che le accompagna si realizza con pochissimi ingredienti che abbiamo sempre in casa, sedano, cipolla, carota, vino e burro, e si può realizzare con o senza Bimby, basta avere un classico minipimer. Il Bimby ci aiuta sicuramente a realizzare […]

Panini al grano saraceno senza glutine
Pane e lievitati

Panini al grano saraceno senza glutine

I panini al grano saraceno senza glutine sono una delle prove fatte negli ultimi tempi, con il pane senza glutine. Ogni volta è una scommessa, questi impasti si sa, non sempre danno buoni risultati, ma nel caso di questi panini non posso lamentarmi. Ho utilizzato la ricetta della macchina per pane Imetec ZeroGlu, riadattandola un […]

ciceri e trie senza glutine
Pasta fresca, Primi piatti

Ciceri e trie senza glutine

I Ciceri e trie senza glutine sono un piatto tipico leccese, uno di quei piatti poveri ma davvero buonissimi! A base di ceci e pasta fatta in casa che viene parzialmente fritta, i ciceri e trie sono davvero, uno dei pilastri della cucina tradizionale salentina. La tria è una pasta che nella versione con il […]

Spaghetti con pesce spada senza glutine
Primi piatti

Spaghetti con pesce spada senza glutine

Gli spaghetti con pesce spada senza glutine sono un primo piatto velocissimo da preparare, perfetto per un pranzo estivo o se vogliamo fare bella figura con degli ospiti. Per realizzare questa ricetta, io uso sia il pesce spada fresco che quello surgelato; nel secondo caso, basterà farlo scongelare e pulirlo come per il fresco. Io […]

Lonza al latte senza glutine
Secondi piatti

Lonza al latte senza glutine

La lonza al latte senza glutine è una portata buonissima e di effetto, da portare in tavola quando abbiamo ospiti o quando vogliamo portarci avanti e avere un secondo da servire, senza metterci a cucinare al momento. Un piatto semplicissimo da preparare, con ingredienti che tutti abbiamo in casa. Dovremo solo procurarci un pezzo di […]

cous cous senza glutine con verdure
Piatti unici

Cous Cous senza glutine con verdure

Il Cous Cous senza glutine con verdure è uno di quei piatti freschi, che fanno subito estate, ottimo da preparare in alternativa a pasta o riso! Io lo preparo spesso, amando la cucina araba; lo abbino quasi sempre alle verdure, anche se si può arricchire anche con della carne o del pesce, o più semplicemente […]