La cucina senza glutine a portata di tutti
I Ciceri e trie senza glutine sono un piatto tipico leccese, uno di quei piatti poveri ma davvero buonissimi! A base di ceci e pasta fatta in casa che viene parzialmente fritta, i ciceri e trie sono davvero, uno dei pilastri della cucina tradizionale salentina. La tria è una pasta che nella versione con il […]
Gli spaghetti con pesce spada senza glutine sono un primo piatto velocissimo da preparare, perfetto per un pranzo estivo o se vogliamo fare bella figura con degli ospiti. Per realizzare questa ricetta, io uso sia il pesce spada fresco che quello surgelato; nel secondo caso, basterà farlo scongelare e pulirlo come per il fresco. Io […]
La pasta con le melanzane al forno senza glutine, è la versione gluten free di uno dei piatti della domenica di casa mia! Quando abbiamo grandi pranzi, per anticiparci e non pesare troppo sulla cuoca di turno, spesso decidiamo di preparare una pasta al forno. Questa però non è la solita pasta, perchè è arricchita […]
Le lasagne al forno senza glutine fatte in casa, quale squisitezza! Ho preparato la pasta con mia figlia, in uno di questi pomeriggi di quarantena. Devo dire che se una cosa buona, solo una, il virus l’ha portata, quella è la condivisione di momenti in famiglia. Non sempre è semplice questa convivenza forzata, ma bisogna […]
Le penne al radicchio al forno sono un primo piatto buonissimo, adatto agli amanti del radicchio come me. Realizzarlo è molto semplice. Ripassate nel forno, queste penne al radicchio diventano una pietanza adatta ad essere servita anche per un pranzo domenicale. Ricordate che per evitare contaminazioni da glutine: Gli ingredienti contrassegnati con * dovranno essere […]
I ravioli ripieni di carne senza glutine sono stati il primo esperimento gluten free per me, fatto durante la mega produzione di pasta con degli amici, in cui abbiamo preparato con la stessa ricetta anche i tortellini di carne ed in più i tortelli alla zucca e amaretti. In questi giorni di isolamento mi sembra […]
L’anno scorso siamo stati in Emilia e mia figlia ha provato per la prima volta i tortelli alla zucca e amaretti senza glutine: è stato amore al primo assaggio! Così abbiamo deciso di provare a farli in casa, durante una mega produzione di pasta fatta con degli amici, che ci hanno insegnato a fare i […]
Le linguine agli scampi senza glutine, un primo piatto delicato e gustosissimo. Gli scampi, come tutti i crostacei e il pesce, sono consentiti per i celiaci, sia freschi che surgelati. Basterà quindi solo utilizzare delle linguine senza glutine e fare attenzione alla contaminazione, ma queste regole le riprendiamo più in basso nell’articolo. Per realizzarlo io […]
Le orecchiette senza glutine fatte in casa, un sogno per un celiaco! A questo proposito ci ha scritto una dolcissima Nonna Maria, nonna in apprensione per le sorti alimentari della nipotina! “Ciao! Sono nonna Maria, ti scrivo da Bari. Da qualche mese mia nipote Caterina è stata diagnosticata celiaca!!! Io le facevo ogni domenica le orecchiette fresche. Ora […]