Pasta fresca

ciceri e trie senza glutine
Pasta fresca, Primi piatti

Ciceri e trie senza glutine

I Ciceri e trie senza glutine sono un piatto tipico leccese, uno di quei piatti poveri ma davvero buonissimi! A base di ceci e pasta fatta in casa che viene parzialmente fritta, i ciceri e trie sono davvero, uno dei pilastri della cucina tradizionale salentina. La tria è una pasta che nella versione con il […]

ravioli ripieni di carne senza glutine
Pasta fresca, Primi piatti

Ravioli ripieni di carne senza glutine

I ravioli ripieni di carne senza glutine sono stati il primo esperimento gluten free per me, fatto durante la mega produzione di pasta con degli amici, in cui abbiamo preparato con la stessa ricetta anche i tortellini di carne ed in più i tortelli alla zucca e amaretti. In questi giorni di isolamento mi sembra […]

orecchiette senza glutine
Pasta fresca, Primi piatti

Orecchiette senza glutine

Le orecchiette senza glutine fatte in casa, un sogno per un celiaco! A questo proposito ci ha scritto una dolcissima Nonna Maria, nonna in apprensione per le sorti alimentari della nipotina! “Ciao! Sono nonna Maria, ti scrivo da Bari. Da qualche mese mia nipote Caterina è stata diagnosticata celiaca!!! Io le facevo ogni domenica le orecchiette fresche. Ora […]